Les pommes font partie de ces fruits incontournables, mais peut-être un peu trop vues pour certains. Si vous avez envie d’un peu d’originalité, pourquoi ne pas opter pour des variétés de pommes anciennes à planter dans votre jardin ? Il en existe de nombreuses variétés, chacune ayant ses spécificités tant en termes de culture, que de forme et de goût. Découvrez dans cet article notre top 10 de variétés de pommes anciennes à planter dans nos jardins !
Des pommes douces et sucrées
Cox’s Orange Pippin
La Cox’s Orange Pippin est une variété de pommes de reinette. Elle a été cultivée pour la première fois dans les années 1820 en Angleterre. Ce pommier produit des fruits de taille plutôt petite ou moyenne, et dont la chair est rouge orangé (d’où son nom d’ailleurs). Les pommes Cox’s Orange Pippin sont connues pour avoir une chair à la fois sucrée et un peu sucrée, tout en étant juteuse. Elles se dégustent aussi bien crues que cuisinées (dans des tartes ou des compotes par exemple).
Ashmead’s Kernel
L’Ashmead’s Kernel est également une variété de pommes anglaises, datant elle des années 1700. Le fruit du pommier, plutôt vert avec des reflets orangés, a une peau rugueuse, mais une chaire croquante : agréable à manger cru. C’est une pomme aux notes acidulées, sucrée et très parfumées en même temps : c’est pourquoi on l’utilise aussi beaucoup en cuisine dans des desserts à base de pomme.
Ribston Pippin
Originaire de Grande-Betagne, la Ribston Pippin est, elle aussi, une variété de pomme ancienne. Les pommes produites par cet arbre peuvent être jaune doré ou un plus rouge. Quant à leur chair, elle est connue pour être fine et croquante : un véritable délice, bien parfumé et sucré naturellement. Et si la Ribston Pippin est mangée crue, elle est aussi utilisée dans la fabrication de jus de pomme et de cidre.
Des pommes acidulées (utilisées en cuisine)
Belle de Boskoop
La Belle de Boksoop est une variété de pommes des Pays-Bas (et plus précisément de Boksoop). Aussi appelée Reinette de Montfort, cette pomme peut être rouge, jaune ou encore verte. C’est un fruit plutôt rustique doté d’une chair ferme. Sa saveur acidulée est notamment appréciée dans des desserts cuits, ou de manière plus originale dans des plats sucrés salés.
Calville Blanc d’Hiver
C’est un peu plus bas, en France (en Normandie), que la pomme Calville Blanc d’Hiver trouve son origine. On la distingue plutôt facilement avec sa forme côtelée combinée à sa peau aux tons jaune-vert (parfois rouge). Sa chair est décrite comme étant ferme et son goût est riche et particulièrement acidulé. On l’utilise ainsi beaucoup dans des desserts cuits, comme toute autre variété acidulée.
Reinette Clochard
Restons en France avec une autre variété de pomme ancienne : la Reinette Clochard. Ce qui la caractérise, c’est en autre sa saveur distincte et sa chair fine. Et si son nom sonne comme de la poésie, la Reinette Clochard est en fait une pomme rustique jaune pâle (parfois avec des touches de rouge). En parlant de petites touches, cette pomme est appréciée du fait de sa douce acidité.
Des pommes variées pour tous les usages
Court-Pendu Gris
Pour citer une autre variété de pomme ancienne d’origine française, on pourrait parler de la pomme Court-Pendu Gris. C’est un pommier qui donne des fruits ronds et de plutôt gros calibre, à la chair fine et acidulée. Et si on devait la décrire davantage visuellement, c’est une pomme généralement verte avec des rainures grises ou marrons. La pomme Court-Pendu Gris est généralement appréciée pour sa touche de finesse et de tradition, autant crue que cuisinée.
Gravenstein
Quittons la France pour le Danemark, pour découvrir le pommier Gravenstein. Il s’agit d’une variété de pommes anciennes, plutôt rustiques, mais au goût justement équilibré entre acidité et douceur. Sous leur peau rouge et jaune croquante, ces pommes ont une chair juteuse et bien parfumée. Elles sont souvent utilisées pour la confection de jus de pomme, mais aussi pour la réalisation de desserts.
Antonovka
Plus à l’est de l’Europe, l’Antonovka est une variété de pomme ancienne originaire de Russie. Cette variété est connue pour être robuste et polyvalente : on l’utilise aussi bien pour produire du cidre, que pour faire des préparations sucrées. Il faut dire que sa chair ferme et sa saveur acidulée dissimulée sous sa peau jaune-vert séduise facilement les papilles.
Petit plus pour cette variété : elle résiste à des conditions difficiles et aux climats les plus froids.
Reinette du Canada
Appelée « pomme de cuir » en France, la Reinette du Canada est quant à elle originaire de Québec, au Canada. Elle se distingue par sa peau jaune verdâtre (pouvant être marbrée de rouge) uniforme. C’est un fruit polyvalent qui peut aussi bien être consommé frais (cru) que cuit. La Reinette du Canada se distingue des autres variétés, notamment grâce à sa saveur douce et sa chair ferme : de quoi apporter une touche d’originalité.
Finalement, il est tout à fait possible de planter dans son jardin des variétés de pommes anciennes. Il en existe de nombreuses, c’est à vous de choisir la variété qui répondra le mieux à vos envies, mais aussi à votre jardin : des pommes douces et sucrées, des pommes acidulées ou encore des pommes polyvalentes. Dans tous les cas, planter des pommes anciennes dans son jardin est une manière délicieuse de faire revivre l’histoire et les traditions des fruits !
